L'inspection par les services vétérinaires d'inspection des abattoirs des animaux vivants avant abattage et des carcasses qui en sont issues permet d'éviter et de prévenir la transmission à l'homme de maladies dangereuses. Le retrait et la destruction systématique de la moelle épinière, de la tête, de la rate et d'une partie de l'intestin constituent des mesures essentielles de protection de santé publique vis-à-vis du risque de contamination par des prions. Une estampille de salubrité portant le numéro d'agrément de l'établissement est apposée sur toutes les carcasses ayant passé favorablement les contrôles sanitaires prévus par la réglementation.

Dans le Tarn et Garonne, les abattoirs ouverts le 06 novembre 2011 sont :

> l'abattoir de MONTAUBAN (à partir de 9h30) ;
> l'abattoir de CASTELSARRASIN (à partir de 9h00).

L'acheminement des animaux devra s'effectuer :

> à l'abattoir de MONTAUBAN, la veille de 16h00 à 19h00 ;
> à l'abattoir de CASTELSARRASIN, la veille de 13h30 à 15h30.

Toutes les mesures seront mises en œuvre pour garantir la traçabilité des viandes, soit la concordance entre d'une part l'animal vivant et d'autre part les viandes et abats délivrés après abattage. Il est à noter que le processus d'abattage demande du temps et que les carcasses seront délivrées le jour même dans les meilleurs délais par les abattoirs. Il est demandé d'apporter un contenant propre et suffisamment grand pour récupérer carcasse et abats.

Aux fins de faciliter l'organisation des abattages et d'éviter les temps d'attente, il est impératif que les familles s'inscrivent au plus tôt auprès de leurs représentants religieux ou directement auprès de l'abattoir concerné.

Contacts téléphoniques :

Abattoir de Montauban : 05 63 66 73 92 - Abattoir de Castelsarrasin : 05 63 32 31 27

Rappel concernant les sanctions encourues lors d'abattage clandestin : contravention de 5ème classe d'un montant jusqu'à 1500 euros, 6 mois d'emprisonnement, les carcasses concernées faisant en outre l'objet d'une saisie sanitaire.

Par ailleurs et comme les années précédentes, un arrêté préfectoral sera pris interdisant la circulation des moutons les 3 jours de l'AID EL ADHA et la veille, sauf à destination d'un abattoir, d'un élevage ou d'une clinique vétérinaire.